محار خليج دبا

نُقدّم أفخر أنواع المحار في العالم

ُعد محار دبا بي من أفخر أنواع المحار المُقدّمة في المطاعم العالمية، فبقشرته البيضاء ذات الخطوط الذهبيّة، وغناه باللحم، تربّع محار دبا بي على عرش ذواقة ثمار البحر في الشرق الأوسط.

 


من فصيلة محار المحيط الهادئ، لمحار دبا بى خصائص تجعله فريدًا من نوعه. تمامًا كالنبيذ، فكونه ينمو في مياه دبا الصافية الغنيه الخصبة يجعله يتمتع بباقه فريده ولذيذه تبهر متذوّقيه بطعمٍ لا يُنسى ولونٍ يبهر العينين.

tasting-notes

مذاق لا مثيل له!

حظي محارنا بثناء أفضل الطهاة وذوّاقة المحار في العالم، نظرًا لقوامه الناعم والغني باللّحم ومذاقه المتميّز.

ستغمرك نكهة الزيتون المالحة مع حدّة الأومامي في البداية، لتشعر بعدها بنكهة حلوة خفيفة وقوام كريمي غني بالزبدة - مزيجٌ يسحر قلبك قبل فمك!

غنيّ باللحم

يتّسم محارنا بلحمه الغنيّ نسبة إلى حجم صدفته بشكل لم نعتد أن نشهده من قبل، إذ يحتوي محارنا على لحمٍ أعلى بنسبة 20% إلى 30% من اللحم الذي تحتويه أنواع المحار الأخرى الموجودة في السوق. ويعود السبب الرئيسي لهذه الميزة إلى وفرة الإمدادات من العوالق النباتية في مياه الخليج على مدار السنة. يتأثرّ المحار مباشرةً بالتغييرات الواقعة في المياه، لذلك تلعب الموسمية دورًا مهمًا في مذاق وقوام المحار. نتيجةً لذلك، قد تتباين نسبة حجم لحم المحار إلى صدفته ما بين 18% و25% حسب الموسم، ما يجعله غنيًا وممتلآ باللّحم .

Sizes
Sizes

المعلومات الغذائية
لكل 100غ (4 محارات من محار دبا بي)

79

 سعرة حرارية

2

غ من الدهون

10

غ من البروتين

5

غ من الكربوهيدرات

الكمية الموصى بتناولها يوميًا

920%

من فيتامين د3

850%

من فيتامين ب12

82%

من أوميغا 3

46%

ن النحاس
م

24%

من الزينك

11%

من الحديد

مصدر غني للطاقة

قوة غذائية

يُعد المحار أحد أكثر الأطعمة الغنية بالمواد الغذائية في العالم، ما يجعله مصدر غني للطاقه.

حتوي المحار على نسب عالية من مختلف العناصر الغذائية، كالزينك وفيتامين د3 وفيتامين ب13 والأحماض الدهنية أوميغا 3 (حمض ايكوسابنتانويك وحمض الدوكوساهيكسانويك) والحديد والنحاس وغيرها الكثير!

 

لا يمكن اكتساب هذه العناصر الغذائية من الأطعمة الأخرى؛ إذ يُعاني الكثير من الأشخاص من نقص في هذه العناصر التي تكمن أهميتها في تعزيز جهاز المناعة والحفاظ على نضارة البشره وصحه الغده درقية وعملية أيض قوية ومستويات عالية من الطاقة.

الشهادات - التوصيات

اقرأ آراء بعض الطهاة العالميين عن محارنا.

أنا في في غاية السعادة الآن، فهذا المحار طعمه لا يُقاوم. ويا له من أمرٍ مرضٍ،خصوصا أن نرى مورّدًا محليًا قد وصل إلى العالمية بنجاح فائق بانتاج المحار. وهذا أمر نادر. أعتقد انه من المهم جدآ أن نشتري المنتجات المحليه اينما كنا ، وخاصة عندما يكون إنتاجًا محليًا بهذا التميز، فهو أمر فائق التصور

شون كونلي

طاهٍ مشهور

"تُعد تربية الأحياء المائية إحدى أهمّ المجالات الزراعية في دولتنا. وسيساعد إنتاج المحار في دبا بي على تلبية الطلب على ثمار البحر كما على توليد الإيرادات بفضل تصديره إلى الأسواق الخارجية، ما سيعود بالفائدة على الاقتصاد المحلي في الفجيرة بشكل خاصّ وبالتالي على الاقتصاد الوطني بشكل عامّ، حيث يُشكّل التوسّع في الأسواق الخارجية علامة بارزة لأي شركة محلية تعمل في مجال إنتاج الأغذية. لذلك، ستعزّز الزيادة في القدرة الإنتاجية لدبا باي الجهود التي يتمّ بذلها في سبيل تحقيق أهداف الأمن الغذائي لدولة الإمارات العربية المتحدة. أهنّئ دبا باي على نجاحه في توسيع عمليات الزراعة المائية."

معالي مريم بنت محمد المهيري وزيرة الأمن الغذائي والمائي

في دولة الإمارات العربية المتحدة

"أذهلتني قدرة دبا بي على زراعة هذا المنتج المتميّز في مياه الفجيرة النقية التي لا تبعد سوى أميالٍ قليلة عنّا. لقد استمتعت بزيارة المزرعة وتشرفت بمقابلة رامي عام 2017. ومنذ ذلك الوقت وأنا أعشق فكرة إنتاج المحار المحلي في دولة الإمارات العربية المتحدة. إنّ جودة المحار الطازج التي يتّسم بها محار دبا بي تجعل منه أهلًا لمنافسة أنواع المحار الأخرى التي تقدمها الأسواق الراقية سواء في دبي أو في جميع أنحاء العالم."

دومينيكو سانتاغويدا

رئيس الطهاة في مطعم أليسي، دبي

"بفضل الجهود الجبارة لرامي موراي، يمكننا الآن أن نفتخر بإنتاج المحار المحلي عالي الجودة والتفرّد والتميّز به. وهناك أسباب عديدة تدفعنا إلى تفضيل محار دبا بي: فبالإضافة إلى اصطياده محليًّا، يوازن المحار ما بين الطعم الحلو والمالح، كما وأنّه غنيّ باللّحم. نحن نعشق محار دبا باي وبات زبائننا يفضلونه أيضًا، وهو صنف المحار الوحيد الذي نقدمه في مطعمنا منذ سنواتٍ عديدة."

عمر شبيب

مدير عام مطعم بوكا، مركز دبي المالي العالمي

"ما يُميّز محار دبا بي هو لحمه الغني الذي يتغلغل فيه المذاق الطازج، إذ يترعرع هذا المحار في البيئة البحرية لدبا بي التي تتّسم بالنقاوة. ويستقبل الموقع الذي يتمّ فيه زراعة المحار في دبا باي تيارات مائية متواصلة، وهي بالتالي تنقّي البيئة التي ينمو فيها المحار وتنظف مياهها، ما يصنّفه من ألذ المأكولات البحرية."

شيف سالدهي

رئيس الطهاة في ذا مين أويستر بار آند جريل