CNN - Как съедобные устрицы процветают в теплых водах ОАЭ

CNN посетил нашу ферму в рамках программы CNN Travel, чтобы рассказать о нашей деятельности как о первой устричной ферме на Ближнем Востоке.

Смотрите видео https://edition.cnn.com/videos/foodanddrink/2019/05/02/dibba-bay-uae-oysters-feast-vision.cnn
Или прочтите статью ниже

(CNN) - До того, как ОАЭ стали богатыми нефтью, в этом регионе был другой источник богатства - жемчужные устрицы.
Природные сокровища когда-то составляли основу его экономики, но их значение уменьшилось к началу 1900-х годов в результате применения японских методов выращивания безупречного жемчуга.
Сейчас в Персидском заливе процветает новый сорт устриц - съедобный. И вскоре они смогут помочь Объединенным Арабским Эмиратам сократить потребность в импорте до 85% продуктов питания, включая европейские устрицы.

 

Все дело в работе Рами Мюррея. Родом из Шотландии, Мюррей вырос в Дубае, где он обнаружил страсть к аквафардингу, которая привела его сначала к разведению лобстеров, а затем к устрицам.
Хотя устрицы в основном считаются деликатесом в холодной воде, на самом деле они прекрасно себя чувствуют в мягких водах ОАЭ.
В странах Северной Европы, где устрицы традиционно выращивают, требуется от трех до четырех лет, чтобы вырастить устрицу до рыночных размеров.
Однако в теплых водах у побережья Фуджейры, эмирата, расположенного всего в двух часах езды к северо-востоку от Дубая, на это уходит от восьми до двенадцати месяцев.
Именно здесь в 2016 году Мюррей основал первую в стране устричную ферму Dibba Bay Oysters, где производят популярные тихоокеанские устрицы в чашечках.

 

Взрыв жизни

The pristine and warm waters off Dibba Bay provide the perfect environment for oysters to flourish.

Нетронутая и теплая вода у залива Дибба создает идеальные условия для процветания устриц.
Уроженец Японии, тихоокеанские чашевидные устрицы являются наиболее адаптируемыми в своем роде и доминируют на рынке выращиваемых устриц во всем мире.

«Это фильтр-питатели, - говорит Мюррей. «Они очень сильно повторяют характеристики местной окружающей среды».
Устрицам для выживания обычно требуется много еды и очень чистая вода.
Поскольку залив Дибба расположен в открытой воде вдоль Индийского океана, он постоянно получает чистые течения и является единственной фермой на побережье, а это означает, что устрицам не нужно бороться за еду.
Вода здесь богата питательными веществами, с высоким содержанием кальция и водорослей, что придает внешней оболочке устриц более белый цвет, чем у европейских устриц, и на 30% выше содержание мяса внутри.
Помимо химического состава, им очень помогает климат.
В то время как тихоокеанские устрицы быстро растут в летние месяцы, они, по сути, впадают в спячку, как только наступает зима.
Бесконечное лето в ОАЭ позволяет собирать урожай круглый год.
«Из-за температуры воды устрицы растут в 5-10 раз быстрее, чем где-либо еще в мире», - объясняет Мюррей. «Но все остальное тоже. Так что это своего рода взрыв жизни».
В настоящее время на ферме производится от 25 000 до 30 000 устриц в месяц, которые доставляются в различные рестораны ОАЭ.


Подробнее читайте в CNN: https://edition.cnn.com/travel/article/oysters-uae/index.html

Prev Article Next Article

Статьи по Теме

января 01, 0001

января 01, 0001

января 01, 0001